Nel 2017 Percassi crea un altro format nel mondo del food: Caio. Antica Pizzeria Romana.

La pizza romana è un prodotto naturale, gourmet e leggero, ispirata a una ricetta dell’antica Roma. Le farine utilizzate e la lunga lievitazione consentono di creare una pasta leggera al tatto e al palato.

Il primo Store viene inaugurato all’Oriocenter di Orio al Serio (BG) a maggio del 2017, nella nuovissima Food Court del Centro Commerciale.

Il 31 ottobre 2019 è stata siglata un’importante partnership con Chef Express del Gruppo Cremonini che permetterà di rafforzare lo sviluppo del Brand creando una sinergia importante tra le due società.